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Vicolo Nostro
– alta gastronomia italiana pela chef proprietária Silvana Piran. |
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| Texto e fotos: Tarek Mourad. | |||||||
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A sensação é de que você esta entrando numa casa de família em algum lugar no Piemonte, mas na realidade, trata-se do Vicolo Nostro. Um restaurante de gastronomia Piemontesa na nossa cidade.
Silvana, a chef e proprietária comanda uma equipe de 80 pessoas (É gente suficiente para tocar uma tecelagem!). Nascida em Marau, perto de Caixias do Sul, Silvana cresceu no meio gastronômico. Sua família sempre trabalhou com gastronomia. Seus pais tinham um salumeria no sul chamada Borella.
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Em 1968 sua família veio para São Paulo e seu pai abriu uma churrascaria. A chef cresceu na cozinha e sempre que podia, ajudava, mesmo que fosse na limpeza. O restaurante mudou para a Av. Paulista e com as modernizações e com os prédios de escritórios, acabou virando um restaurante comercial. Esse restaurante cresceu e virou uma rede.
Em 1983, Silvana abriu um buffet voltado para eventos de empresas e também fazia consultoria gastronômica. Foi assim que conheceu seu marido, Julio Vezzali e em Campinas abriram o precursor do Vicolo. Chamava-se 26/02. O trabalho era muito puxado porque as vezes tinha que sair de Campinas as duas horas da manhã para atender algum evento. Achou melhor mudar o restaurante para São Paulo. Assim, o Vicolo Nostro foi fundado no endereço de hoje, onde antigamente, funcionava uma fabrica de pães. No inicio, a maior parte do restaurante era espaço de eventos, mas com a popularidade (muito merecida) as mesas foram tomando o espaço e hoje a casa senta 250 clientes.
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Toda a decoração e o bom gosto vêm da chef Silvana. O seu bom gosto invade a cozinha que é completa como toda cozinha deveria ser. Tudo é preparado, do zero, nesta cozinha. Inclusive os pães deliciosos que compõem o couvert. A manteiga, o queijo de cabra, tudo feito lá mesmo.
Os pratos expedidos são de extremo bom gosto. Meu predileto, o Risotto di Anatra e Cipola Agrodolce. Um dos melhores risottos da cidade. A chef nos apresenta quatro pratos. Uma bruschetta de polenta, um robalo com orzotto (risotto de trigo), magret de pato com risotto e finalmente uma triunfal coroa de morangos.
Não deixe de conhecer este estabelecimento que enaltece o titulo de restaurante, e se não estiver a fim de sair de casa, execute você mesmo essa ótima receita de robalo com orzotto da Chef Silvana Piran.
Buon Apettito!
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