1 - Coloque a farinha e o sal numa bacia. Misture bem. Adicione os ovos, o oleo, leite e o oregano. Misture bem até formar uma massa homogenea. Deixe descançar por alguns minutos.
2 - Unte uma forma de mais ou menos 30cm de diametro com fundo removivel. Prefira uma forma de borda alta.
3 - Abra a massa dentro da forma apertando os pedaços da massa com os dedos. Mantanha a massa numa camada de espessura uniforme e deixe a massa subir bem nas bordas. Usando um garfo, fure a base da crosta.
4 - Leve a massa a forno pré aquecido a 250 graus por 10 minutos.
5 - Numa bacia, misture os ovos, creme de leite, leite e molho de tomate.
6 - Completo os 10 minutos, retire a crosta do forno e no fundo, coloque a beringela em conserva. Cubra a beringela com a mistura de ovos.
7 - Finalmente coloque sobre a mistura de ovos o queijo, que deve ficar dourado ao gratinar.
8-Dependendo do seu forno e da profundidade da quiche, ela deve assar em forno a 200 graus por 35 a 45 minutos.
9 - Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. O quiche deve ser servido a temperatura ambiente.
