1 - Tempere os medallions com sal, pimenta do reino, alho batido e um fio de azeite de oliva.
2 - Pré aqueça o forno a 150 graus e aqueça o oleo para fritar as batatas.
3 - Numa frigideira muito quente, grelhe os medallions dos dois lados só para dourar.
4 - Transfira os medallions para uma outra frigideira com cabo de metal e leve ao forno. É lá que se dara o final do cozimento da carne e deve atingir o ponto em 10-12 minutos.
5 - Ponha as batatas para fritar.
6 - Na frigideira que você grelhou os medallions, acrescente a mostarda e o molho ingles raspando o fundo da frigideira.
7 - Adicione o creme de leite e tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino.
8 -Quando o creme de leite ferver, o molho estara apronto. Prove o molho e corrija o tempero se necesário.
9 - Sriva os medallions com as batatas fritas num rechaud.
10 - Leve o molho à parte numa molheira e na hora de servir cobra os medallions e as fritas com o molho.
