1 - Descasque as cebolinhas e reserve.
2 - Retire os bagos de uva do chacho e reserve.
3 - Prepare uma marinada para a perdiz usando azeite de oliva, sal, pimenta do reino, cominho e mel.
4 - Asse as aves em forno a 200 graus por 20 minutos. Reserve.
5 - Numa caçarola grande, refogue os 3 dentes de alho amassados em azeite de oliva.
6 - Adicione as cebolas e deixe fritar por 5 minutos. Adicione a uva e 3 colheres de mel.
7 - Coloque a cerveja e deixe reduzir pela metade.
8 - Adicione o caldo de galinha e deixe reduzir para 1 terço.
9 - devolva as aves para a caçarola e deixe no fogo o tempo suficiente para aquecelas.
10 - Sirva acompanhado do molho com as cebolas e uvas.
