De preparo extremamente simples, este é um dos melhores espessantes para sopas, cremes, caldos, etc.
Rendimento:
250gr
Ingredientes:
200 gr manteiga clarificada
100 gr de farinha
Modo de Preparo:
1 - Clarefique a manteiga numa pequena caçarola. Faça isso deixando a manteiga derreter em fogo bais e retirando toda a espuma que se forma sobre ela com a ajuda de uma colher.
2 - Coloque a farinha de trigo e misture vigorosamente. Deixe a farinha fritar por mais ou menos 4 ou 5 minutos em fogo alto. Não deixe a farinha torrar na manteiga.
3 - Deixe esfriar e conserve na geladeira por até 2 semanas.
4 - Para usar, coloque pequenos pedaços (um pouco por ver) dentro do caldo que você deseja engrossar em fogo alto. Coloque de pouco em pouco para não passar do ponto. Lembre-se que quando esfriar, ficara naturalmente mais espesso.
