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Namorado a Languedoc - La Casserole
Eri Gomes
Esta receita do restaurante La Casserole é de um perfume incrivel. Tome cuidado para acertar o ponto do peixe e dos camarões e o resultado sera um prato absolutamente delicioso.
Rendimento: 4
Ingredientes:
800 gr filé de Namorado
400 gr camarão grande limpo
200 gr aspargos verdes frescos
200 gr tomate débora maduro
120 ml Pernod
40 gr salsinha picada
40 gr ciboulette picada
40 gr tomilho picado
40 gr alecrim picado
80 ml azeite para tomate
80 ml azeite para o peixe
pimenta do reino
sal

Modo de Preparo:
1 - Numa assadeira coloque os tomates cortados em quatro sem as sementes, com azeite sal e um pouco de cada uma das ervas.
2 - Leve ao forno pré aquecido a 150 graus por 20 minutos ou até que fiquem dourados e amolecidos. Reserve em local aquecido.
3 - Cozinhe os aspargos em agua fervente com sal por 3 minutos. Retire e deixe que esfriem num banho de agua e gelo. Depois que esfriarem, retire do gelo e reserve.
4 - Tempere os camarões e filés de namorado com sal e pimenta do reino.
5 - Em uma frigideira com cabo de ferro, LEVEMENTE grelhe os filés de namorado e os camarões em azeite. Lembre-se que os camarões levam menos tempo na frigideira que o peixe. Adicione os tomates e os aspargos.
6 - Flambe a frigideira com o Pernod.
7 - Leve a frigideira ao forno pré aquecido a 180 graus por cinco minutos.

Montagem:
8 - Disponha os aspargos no prato raso. Sobre os asparos, coloque um filé de namorado.
9 - Coloque os camarões do lado do peixe e os tomates em volta do prato.
10 - Regue com os sucos que permaneceram no fundo da frigideira.
11 - Sirva imediatamente.