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Paella
Arroz a Banda
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| Sergio & Javier Torres |
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| Este prato delicioso apresentado pelos irmãos Javier e Sergio Torres é de execução não tão complexa e rende um prato muito saboroso. É um prato rico em aromas e num domingo de preguiça, serve como entrada e prato principal. |
| Rendimento:
4
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Ingredientes:
500 gr de arroz
40 gr nero de sépia
400 gr lula limpa e cortada em quadrados
1 cebola grande
2 tomates maduros
4 dentes de alho
200 ml de azeite de oliva
1,5 litros de fumet de peixe (ver receita)
1 gr de açafrão
pimenta do reino
sal
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Modo de Preparo:
1 - Prepare o fumet de peixe e reserve. Quando começar a preparar esta receita, aqueça o fumet para que ele seja usado bem quente.
2 - Pique a cebola e os tomates sem semente em pequenos cubos.
3 - Corte o alho em finas laminas.
4 - Numa panela propria, esquente o azeite de oliva e no centro da panela coloque a cebola, o tomate, o alho e o nero di sepia. Deixe reforgar por 3 minutos. Enquanto isso, coloque o arroz na panela formando um anel envolta do refogado de cebola e tomate.
5 - Coloque o açafrão sobre o arroz.
6 - Coloque o fumet de peixe e misture bem todos os ingredientes. Reduza o fogo para médio-alto.
7- Passados 10 minutos de cozimento, acerte o tempero com sal e pimenta do reino.
8- O tempo médio de cozimento é de 18 a 20 minutos dependendo do tipo de arroz.
9- Você pode guarnecer este prato com alguns camarões e mariscos salteados e com um pouco de ciboulette picada como sugere a fotografia.
10 - Sirva imediatamente.
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