Farofa:
1 - Corte os brioches em pequenos cubinhos.
2 - Saute o milho e as passas no azeite e tempero com sal e pimenta.
3 - Adicione os cudinhos de brioche e misture bem.
4 - Acrescente o creme de leite e misture para formar o recheio. Corrija o tempero e refrigere.
Codorna:
1 - Depois de completamente desossar as codornas, tempere com sal, pimenta e azeite de oliva.
2 - Recheie as codornas com 50gr de recheio para cada uma.
3 - Asse em forno a 200 graus até que as codornas estejam douradas.
4 - Faça um deglacê da assadeira para obter um molho da própria codorna.
5 - Sirva acompanhada de legumes saute ou um risotto. Sirva com o próprio deglacê.
