1 – Numa caçarola grande, coloque o frango já cortado em pedaços, um ramo de salsinha, um ramo de cebolinha, um ramo de hortelã, 10 cebolas pequenas inteiras, uma colher de café rasa de canela em pó, sal e pimenta do reino.
2 – Deixe cozinhar até que o frango quase se separe dos ossos, mais ou menos 1 hora. Retire o frango e reserve o caldo.
3 – Coloque 2 xícaras de grão de bico já cozido e meio pacote de moghrabie. Corrija o tempero com sal se necessário. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até estar al-dente.
4 – Escorra a massa e reserve 2 xícaras do caldo.
5 – Numa frigideira, derreta 150 gramas de manteiga e coloque o frango, o pignole, uma pitada de canela e tempero com um pouco de sal e pimenta (se necessário). Sempre em fogo baixo, não deixe o frango fritar. Ele não deve ficar crocante.
6 – Sirva a o frango sobre o moghrabie e numa molheira coloque o caldo e as cebolas.
