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Rosbife de Salmão
com pupunha e cogumelos e redução de balsâmico
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| Renata Braune |
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| Uma receita muito saborosa para um preparo diferente de salmão acompanhado de pupunha, cogumelos e redução de balsâmico. |
| Rendimento:
4
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Ingredientes:
300 grs de filet de salmão
150 grs de pupunha em juliana ( tiras finas )
100 grs de shitake cortado fino
100 grs de shimeji cortado
100 grs de champignon paris cortado fino
50ml redução de balsâmico (ver receita)
30ml de azeite
Sal
Ciboulete
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Modo de Preparo:
1- Preparar a redução de balsâmico conforme receita.
2- Salpicar de sal o salmão e levar a frigideira preaquecida , grelhando rapidamente dos dois lados. Reserve e deixar esfriar.
3- Na mesma frigideira, faça um sauté com os cogumelos temperando com um pouco de sal e pimenta.
4- Cortar o salmão em laminas finas.
5- Colocar a pupunha no prato salpicar com sal e regar de azeite.
6- Colocar as laminas de salmão sobre a pupunha, colocar os cogumelos salteados e decorar com a redução de balsâmico e ciboulete.
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